Rachiny est né de la volonté d'un couple : celle de Madame et Mr Boualavong. Fins gourmets et tenants de la cuisine thaïlandaise, ils décident en 1992 de lancer leur activité de restauration dans le quartier de la Bastille.

A cette époque, pas si lointaine, les restaurants thaïlandais sont encore rares. Le quartier de la Roquette est alors plus connu pour ses bars, ses pistes de danse et sa vie nocturne débridée que pour sa gastronomie.

Qu'à cela ne tienne, les époux s 'installent au 49 de la rue de Lappe et, dès l'overture, le succès est au rendez-vous. Madame est aux fourneaux, Monsieur est en salle. Ils ne comptent pas leurs heures pour leurs clients, qui deviennent vite des amis.

Les recettes, madame et monsieur Boualavong les connaissent bien. Les plats que madame prépare en cuisine, elle les tient de sa famille, du pays. L'accueil thaïlandais est légendaire et cette réputation n'est pas usurpée chez Rachiny. L'hôte de ces lieux reçoit ses invités avec bienveillance. Mais au fait, comment traduire le mot Rachiny. Ce mot thaïlandais signifie Reine. Est-ce un hommage de Monsieur pour Madame, ou une reconnaissance de la gastronomie thaïlandaise? Difficile à dire : I'homme thaïlandais est romantique et la cuisine de Thaïlande est certainement l'une des meilleures d'Aise.

Pourquoi au juste pouvons-nous affirmer une telle chose ? Simplement parce que la cuisine thaïlandaise est la meilleure d'Asie. La Thaïlande a reçu les influences de son voisin de l'ouest la Birmanie et de ceux de l'est : le Laos, le Cambodge et le Viet Nam. Cette situation géographique et historique lui a permis d'assimiler toutes les saveurs et d'en restituer la quintessence. Les plats sont légers, parfumés et frais. Ils tirent le meilleur de ce que la nature offre au peuple Thaï : le gingembre, le basilic, la menthe, les piments, la citronnelle, le galanga, les poivres, la goyave, la mangue le mangoustan, le longane, le tamarin.. Ces dons de la nature, les thaïlandais les ont accommodés au fil de siècles dans des recettes qui se transmettent de génération en génération.

Aujourd'hui, Madame et Monsieur Boualavong transmettent à leur tour leur savoir, pour que Rachiny reste Rachiny.

Nous souhaitons à nos invités ainsi qu'à leurs papilles un délicieux moment chez Rachiny !

Lajme